Chi SIAMO
<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>BENVENUTI ALLA<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>CREMERIA SCIROCCO<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019idea \u00e8 venuta in seguito a una crisi lavorativa: sono stato un informatico per 16 anni fin quando, nel 2004, non ho sentito l\u2019esigenza di cambiare vita, cercando nuovi stimoli ed esperienze in grado di coinvolgermi.<\/span><\/p>\nE cos\u00ec hai aperto il laboratorio.<\/span><\/p>\nSono sempre stato appassionato di cucina, in particolare di pasticceria. Ho pensato anche di aprire un ristorante, ma sarebbe stato troppo impegnativo. Seguendo la mia predilezione per i dolci, ho deciso di intraprendere la strada della gelateria, partendo \u2013 come la maggior parte dei gelatieri italiani \u2013 da basi pronte e semi-lavorati.<\/span><\/p>\nQual \u00e8 stato il punto di svolta?<\/span><\/p>\nNon avevo esperienze nel campo, per cui non sapevo bene come muovermi. Dopo qualche mese, per\u00f2, mi sono reso conto che nel mio lavoro non c\u2019era nulla di artigianale, e cos\u00ec mi sono messo a studiare la chimica degli alimenti, ricercare le materie prime migliori. Inserendo sempre pi\u00f9 prodotti freschi in laboratorio.<\/span><\/p>\nOggi, quindi, solo materie prime di qualit\u00e0.<\/span><\/p>\nUtilizzo latte crudo da stalla di un contadino che si trova a 10 chilometri dalla gelateria, la panna di una cooperativa locale, e per tutto il resto da piccoli produttori della zona.<\/span><\/p>\nil gelato gastronomico?<\/span><\/p>\nCirca 10 anni fa. Ho cominciato a prendere contatti con degli chef che mi hanno aiutato a crescere e sviluppare le mie conoscenze. Ma soprattutto, il confronto con i cuochi mi ha permesso di affinare le mie capacit\u00e0 di abbinamento. I clienti sono soddisfatti e spesso mi richiedono dei gusti su misura per pranzi e cene, che realizzo per quantitativi minimi di 3 chilogrammi. I Gusti gastronomici che vanno maggiormente a parte Parmigiano e fichi secchi, c\u2019\u00e8 il gorgonzola e noci, \u201cil mio pesto\u201d fatto con pinoli, mandorle, pistacchio, scorza di limone, basilico, extravergine e sale.<\/span><\/p>\nS\u00ec, tutta la linea dei sorbetti \u00e8 priva di lattosio, ma ci sono anche delle creme vegan che cambiano a rotazione, come il pistacchio o la nocciola, realizzate con acqua oppure con latti vegetali, come quello d\u2019avena.<\/span><\/p>\nI semifreddi, realizzati con materie prime d\u2019eccellenza, come il tiramis\u00f9, con caff\u00e8 della torrefazione Lelli Caff\u00e8 e il pan di spagna senza glutine autoprodotto.<\/span><\/p>\nProgetti per il futuro?<\/span><\/p>\nSto tornando al mondo dell\u2019informatica. Ho creato delle applicazioni per tablet per aiutare i gelatieri nel loro lavoro: bilanciamento dei gusti, stoccaggio, libri di ricette e via dicendo. Tutto consultabile online.<\/span><\/p>\n<\/div>
BENVENUTI ALLA<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div> L\u2019idea \u00e8 venuta in seguito a una crisi lavorativa: sono stato un informatico per 16 anni fin quando, nel 2004, non ho sentito l\u2019esigenza di cambiare vita, cercando nuovi stimoli ed esperienze in grado di coinvolgermi.<\/span><\/p>\n E cos\u00ec hai aperto il laboratorio.<\/span><\/p>\n Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare di pasticceria. Ho pensato anche di aprire un ristorante, ma sarebbe stato troppo impegnativo. Seguendo la mia predilezione per i dolci, ho deciso di intraprendere la strada della gelateria, partendo \u2013 come la maggior parte dei gelatieri italiani \u2013 da basi pronte e semi-lavorati.<\/span><\/p>\n Qual \u00e8 stato il punto di svolta?<\/span><\/p>\n Non avevo esperienze nel campo, per cui non sapevo bene come muovermi. Dopo qualche mese, per\u00f2, mi sono reso conto che nel mio lavoro non c\u2019era nulla di artigianale, e cos\u00ec mi sono messo a studiare la chimica degli alimenti, ricercare le materie prime migliori. Inserendo sempre pi\u00f9 prodotti freschi in laboratorio.<\/span><\/p>\n Oggi, quindi, solo materie prime di qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n Utilizzo latte crudo da stalla di un contadino che si trova a 10 chilometri dalla gelateria, la panna di una cooperativa locale, e per tutto il resto da piccoli produttori della zona.<\/span><\/p>\n il gelato gastronomico?<\/span><\/p>\n Circa 10 anni fa. Ho cominciato a prendere contatti con degli chef che mi hanno aiutato a crescere e sviluppare le mie conoscenze. Ma soprattutto, il confronto con i cuochi mi ha permesso di affinare le mie capacit\u00e0 di abbinamento. I clienti sono soddisfatti e spesso mi richiedono dei gusti su misura per pranzi e cene, che realizzo per quantitativi minimi di 3 chilogrammi. I Gusti gastronomici che vanno maggiormente a parte Parmigiano e fichi secchi, c\u2019\u00e8 il gorgonzola e noci, \u201cil mio pesto\u201d fatto con pinoli, mandorle, pistacchio, scorza di limone, basilico, extravergine e sale.<\/span><\/p>\n S\u00ec, tutta la linea dei sorbetti \u00e8 priva di lattosio, ma ci sono anche delle creme vegan che cambiano a rotazione, come il pistacchio o la nocciola, realizzate con acqua oppure con latti vegetali, come quello d\u2019avena.<\/span><\/p>\n I semifreddi, realizzati con materie prime d\u2019eccellenza, come il tiramis\u00f9, con caff\u00e8 della torrefazione Lelli Caff\u00e8 e il pan di spagna senza glutine autoprodotto.<\/span><\/p>\n Progetti per il futuro?<\/span><\/p>\n Sto tornando al mondo dell\u2019informatica. Ho creato delle applicazioni per tablet per aiutare i gelatieri nel loro lavoro: bilanciamento dei gusti, stoccaggio, libri di ricette e via dicendo. Tutto consultabile online.<\/span><\/p>\n<\/div>CREMERIA SCIROCCO<\/h2><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.cremeriascirocco.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Andrea-Bandiera-Scirocco-_MGL8586-Nikoboi2019-scaled.jpg\" "\\"Andrea")
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