Cremeria Scirocco Gelateria Creativa Artigianale

Chef al Massimo… INDOOR 2012

admin — Mon, 23 Jan 2012 17:47:11 +0000

I Signori del Barbecue
CHEF AL MASSIMO… INDOOR
Desideravamo da tempo creare un’occasione particolare per ringraziare gli chef che hanno contribuito a rendere Chef al Massimo una manifestazione memorabile con la loro professionalità, spirito di amicizia
e di collaborazione che non sono comuni:

ANDREA BANDIERA Cremeria Scirocco – Gelateria Creativa Artigianale
ITALO BASSI e RICCARDO MONCO Enoteca Pinchiorri
ALBERTO BETTINI Trattoria da Amerigo Savigno
RICCARDO CALZOLARI Antica Locanda al Sole
MATTEO CALZOLARI Antico Forno di Monghidoro
ANDREA CONGEDO Farina Living Restaurant Bologna
IGLES CORELLI Ristorante Atman Pescia
CLAUDIO ed ISABELLA CORRIERI Ristorante In Vernice Livorno
PIER LUIGI DI DIEGO Ristorante Il Dongiovanni Ferrara
GIANLUCA ESPOSITO Eataly Bologna
GINO FABBRI Maestro Pasticcere
ALBERTO FACCANI Ristorante Magnolia Cesenatico
MARIO FERRARA Ristorante Scaccomatto Bologna
FABIO FIORE Ristorante Quanto Basta Bologna
FEDERICO GARANI Agriturismo La Rocchetta Rocca di Roffeno Bologna
CRISTIANO IACOBELLI Atlas Coelestis Roma
MAURO LORENZON Ristorante Enoteca Mascareta Venezia
AURORA MAZZUCCHELLI Ristorante Marconi Sasso Marconi (Bo)
MAX POGGI Ristorante Al Cambio Bologna
IVAN POLETTI Cantina bentivoglio Bologna
GRAZIA SONCINI La Capanna di Eraclio Codigoro (Fe)

Per una volta i ruoli si invertiranno e gli chef saranno protagonisti della serata rimanendo però seduti a tavola. Noi cercheremo di creare l’atmosfera di un ristorante col sapore di un tempo, come in famiglia.

Aldo Zivieri e famiglia
Gianni Guizzardi e i Signori del Barbecue

23 Gennaio 2012

Surrogato crema e coloranti E102 e E110

admin — Tue, 03 Jan 2012 18:06:18 +0000

Surrogato crema e coloranti E102 e E110

Fecola di patate, coloranti:E102, E110, aromi. Ecco com’erano gli ingredienti del preparato per crema all’aroma vaniglia, o meglio del surrogato della crema. Cosa troviamo ora?

Primo avvistamento quindi della dicitura “può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini” come prevede l’allegato V del regolamento europeo 1333/2008 sui coloranti azoici tra cui ci sono l’E102 (tartrazina) e l’E110 (sunset yellow).

Ne abbiamo già parlato qualche giorno fa a proposito di biscotti e coloranti. e in altre occasioni.

Mai usato prodotti simili? secondo voi quanto sono diffusi anche tra i laboratori artigianali di pasticceria?

I Gusti del Gelato “Classico”

admin — Wed, 21 Dec 2011 09:00:16 +0000

Gusti del Gelato “Salato”

admin — Tue, 20 Dec 2011 10:30:33 +0000

Torte e Semifreddi

admin — Tue, 20 Dec 2011 09:30:29 +0000

Granite Siciliane

admin — Tue, 20 Dec 2011 09:20:25 +0000

Ghiaccioli Artigianali

admin — Tue, 20 Dec 2011 08:22:58 +0000

Monoporzioni

admin — Tue, 20 Dec 2011 07:24:21 +0000

Gustando 08-09/2011

admin — Thu, 22 Sep 2011 13:15:39 +0000

Chef al Massimo 2011

admin — Mon, 19 Sep 2011 14:57:42 +0000

Dopo il meritato successo della seconda edizione, il 4 settembre si ripete a Monzuno la splendida iniziativa creata per ricordare il grande Massimo Zivieri della Macelleria Zivieri, maestro delle carni.

Le preparazioni di grandi Chef, come Igles Corelli , Alberto Faccani, Alberto Bettini, Pasquale Falanga, Mario Ferrara, Aurora Mazzucchelli, Massimiliano Poggi, Ivan Poletti, Fabio Fiore, Mauro Lorenzon, Cristiano Iacobelli, e ci sarà anche la CREMERIA SCIROCCO nei panni di Andrea Bandiera e il grande Maestro Gino Fabbri che sul finire della degustazione dei piatti hanno offerto le loro creazioni.
Massimo era soprattutto un amico, e dare una mano a questa iniziativa ci sembra il modo migliore per ricordare la passione e l’umiltà che hanno sempre contraddistinto il suo lavoro.

Erano presenti tre tipi di menu:

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